Datengetrieben statt Bauchgefühl: welche Zahlen dein Laden dir längst liefert

Viele Wirte steuern aus dem Bauch, weil Zahlen nach Buchhaltung und Stress klingen. Dabei brauchst du nur eine Handvoll Kennzahlen – und die meisten davon liegen längst in deiner Kasse und deiner BWA.

Die Zahlen, die wirklich zählen

• Wareneinsatzquote: Wie viel vom Umsatz geht in den Einkauf?
• Personalkostenquote: Steht der Aufwand im Verhältnis zur Auslastung?
• Deckungsbeitrag je Gericht: Was verdient wirklich Geld?
• Umsatz je Tag/Zeit: Wo sind deine starken und schwachen Phasen?
• Wiederkehr-Quote: Wie viele Gäste kommen zurück?

Steuern statt raten

Wer diese fünf Zahlen kennt und regelmäßig anschaut, trifft bessere Entscheidungen bei Karte, Preisen und Personal. Du musst kein Controller werden – du musst nur wissen, wo dein Laden steht.

Der kostenlose Quick-Check ist der einfachste Einstieg in deine Zahlen.