Blog
Klartext für Gastronomen
Konkrete Hebel aus der Praxis: Marge, Personal, Sichtbarkeit, Bewertungen und Digitalisierung – für inhabergeführte Restaurants, Cafés und Bars.
Google-Bewertungen verbessern: der systematische Weg zu mehr Sternen
Warum Sterne über deinen Umsatz mitentscheiden – und wie du systematisch zu mehr echten Bewertungen kommst, ohne dich von ungerechten Reviews runterziehen zu lassen.
Weiterlesen PersonalEs bewerben sich keine mehr: 9 Wege, wie du 2026 wieder Personal findest
Warum die klassische Stellenanzeige nicht mehr zieht – und neun Wege, die heute funktionieren, inklusive dem Faktor, den die meisten Wirte übersehen.
Weiterlesen Marge & KostenLieferando-Provision: Wie viel von jedem Euro wirklich bei dir bleibt
Die ehrliche Rechnung pro Bestellung – und drei Hebel, mit denen du deine Marge zurückholst, ohne von der Plattform abhängig zu bleiben.
Weiterlesen Marge & KostenWo bleibt das Geld? 7 Stellen, an denen Restaurants jeden Monat Marge verlieren
Volle Schichten, und am Monatsende bleibt kaum etwas übrig. Die sieben häufigsten Geld-Lecks in inhabergeführten Betrieben – und wie du sie findest.
Weiterlesen Marge & KostenWareneinsatz senken, ohne am Gast zu sparen: der 5-Schritte-Check
Der Wareneinsatz ist einer der größten Hebel deiner Marge. Fünf konkrete Schritte, mit denen du ihn senkst, ohne dass es der Gast merkt.
Weiterlesen Marge & KostenSpeisekarten-Kalkulation: die häufigsten Fehler, die dich Marge kosten
Viele Karten sind aus dem Bauch kalkuliert. Die typischen Kalkulationsfehler in der Gastronomie – und wie du sie vermeidest.
Weiterlesen PersonalMitarbeiter halten: warum Wohnung und Lohn allein nicht reichen
Gute Leute zu finden ist schwer – sie zu halten ist die eigentliche Kunst. Was Mitarbeiter in der Gastronomie wirklich bleiben lässt.
Weiterlesen PersonalAzubis für die Gastronomie gewinnen: der Kanal, den die meisten übersehen
Ohne Nachwuchs keine Zukunft. So gewinnst du heute Azubis für deinen Betrieb – und bindest sie, bevor die Konkurrenz zuschlägt.
Weiterlesen PersonalWenn der Koch krank wird und du zumachen musst: ein Notfallplan für kleine Teams
Eine Krankmeldung, und der Laden steht still. So baust du eine Personaldecke, die auch Ausfälle übersteht.
Weiterlesen SichtbarkeitRestaurant bei Google gefunden werden: die 8-Punkte-Checkliste fürs Profil
Wer dich nicht findet, kommt nicht. Acht Punkte, mit denen dein Google-Profil mehr Gäste in den Laden bringt.
Weiterlesen SichtbarkeitWeg von Lieferando: so holst du dir Direktbestellungen zurück
Jede Direktbestellung spart dir die volle Provision. So baust du einen eigenen Kanal auf und migrierst deine Gäste – Schritt für Schritt.
Weiterlesen SichtbarkeitGehören deine Stammgäste dir – oder der Plattform?
Wer seine Gäste nur über Lieferando und Google erreicht, hängt am Tropf. Warum dir der direkte Draht zu deinen Gästen gehören sollte.
Weiterlesen SichtbarkeitGoogle Business Profil für Restaurants: die Stellschrauben, die wirklich Gäste bringen
Nicht jede Einstellung im Google-Profil ist gleich wichtig. Die Stellschrauben mit dem größten Effekt auf deine Gästezahl.
Weiterlesen Gäste & AuslastungRestaurant läuft nicht – was tun? 12 Ursachen und ihre Hebel
Wenn der Laden nicht voll wird, liegt es selten an einer Sache. Die 12 häufigsten Ursachen – und welcher Hebel jeweils hilft.
Weiterlesen Gäste & AuslastungMehr Gäste unter der Woche: 6 Aktionen, die planbar Frequenz bringen
Am Wochenende voll, unter der Woche leer? Sechs Aktionen, mit denen du schwache Tage planbar füllst.
Weiterlesen Gäste & AuslastungUmsatz steigern im Restaurant: die 3 Hebel mit dem schnellsten Effekt
Nicht jeder Hebel wirkt gleich schnell. Die drei Stellschrauben, mit denen du in der Gastronomie am schnellsten mehr Umsatz machst.
Weiterlesen Gäste & AuslastungNo-Shows reduzieren: wie du leere reservierte Tische vermeidest
Reservierte Tische, die leer bleiben, kosten echtes Geld. So senkst du die No-Show-Quote in deinem Betrieb.
Weiterlesen Online-ReputationFake-Bewertung bei Google melden: Schritt für Schritt für Gastronomen
Ungerechte und gefälschte Bewertungen kosten Sterne und Ranking. So meldest du sie richtig – und was du tun kannst, wenn Google nicht reagiert.
Weiterlesen Online-ReputationAuf schlechte Bewertungen antworten: 7 Vorlagen, die nicht rechtfertigend klingen
Die richtige Antwort auf eine schlechte Bewertung überzeugt die Mitleser. Sieben Vorlagen und das Prinzip dahinter.
Weiterlesen Online-ReputationWas 1.000 Google-Bewertungen über die DACH-Gastronomie verraten
Wir haben echte Bewertungen ausgewertet. Die häufigsten Lob- und Kritikpunkte – und was du daraus für deinen Betrieb mitnimmst.
Weiterlesen DigitalisierungKI für die Gastronomie: 9 Einsätze, die heute schon Zeit und Geld sparen
Zwischen Hype und Praxis: neun Stellen, an denen digitale und KI-gestützte Helfer im Gastrobetrieb wirklich etwas bringen.
Weiterlesen DigitalisierungGastronomie digitalisieren, ohne dich zu verzetteln: die richtige Reihenfolge
Digitalisierung scheitert selten an Tools, sondern an der Reihenfolge. So gehst du es sinnvoll an, ohne dich zu verzetteln.
Weiterlesen DigitalisierungBewertungen schneller beantworten: digitale Helfer, die dir Arbeit abnehmen
Antworten auf Bewertungen kosten Zeit und Nerven. Wie du den Prozess verschlankst, ohne dass es nach Textbaustein klingt.
Weiterlesen DigitalisierungKein verpasster Anruf mehr: digitale Reservierungs-Annahme für kleine Betriebe
Jeder verpasste Anruf ist ein verlorener Tisch. So nimmst du Reservierungen zuverlässig an, auch wenn niemand ans Telefon kann.
Weiterlesen ÜberlastungIch arbeite mich kaputt: wie du als Inhaber endlich aus dem Hamsterrad kommst
13 Monate kein Urlaub, alles hängt an dir. Wie du als Gastronom Schritt für Schritt aus der Selbstausbeutung kommst.
Weiterlesen ÜberlastungDer Laden soll auch ohne mich laufen: Prozesse, die das möglich machen
Ein Betrieb, der ohne den Chef funktioniert, ist kein Zufall, sondern das Ergebnis guter Prozesse. So baust du sie auf.
Weiterlesen BeratungBrauche ich eine Unternehmensberatung für mein Restaurant? Eine ehrliche Antwort
Berater haben in der Gastronomie keinen leichten Stand. Wann sich Unterstützung wirklich lohnt – und wann nicht.
Weiterlesen BeratungGastroberatung vs. Agentur vs. Software: was bringt dir wirklich was?
Berater, Agentur oder Tool? Die drei Wege im ehrlichen Vergleich – und wann welcher für deinen Betrieb passt.
Weiterlesen Marge & KostenRestaurant eröffnen, ohne in Schulden zu rutschen: die Kalkulation, die viele vergessen
Die Eröffnung ist euphorisch, die Kalkulation oft zu optimistisch. Die Rechnung, die du vor dem Start wirklich machen musst.
Weiterlesen Marge & KostenDeckungsbeitrag je Gericht: so findest du deine heimlichen Verlustbringer
Nicht jedes beliebte Gericht verdient Geld. Wie du den Deckungsbeitrag je Gericht berechnest und deine Karte optimierst.
Weiterlesen Marge & KostenEnergiekosten in der Gastronomie senken: die Posten mit dem größten Hebel
Energie ist einer der härtesten Kostenblöcke. Die Posten mit dem größten Sparpotenzial – ohne in Kälte und Dunkelheit zu sitzen.
Weiterlesen Marge & KostenInsolvenzwelle in der Gastronomie: 5 Frühwarnzeichen in deinen Zahlen
Die meisten Krisen kündigen sich an. Fünf Frühwarnzeichen, die du in deinen Zahlen rechtzeitig erkennen kannst.
Weiterlesen SichtbarkeitRestaurant-Marketing ohne Zeit: ein 30-Minuten-pro-Woche-System
Marketing scheitert in der Gastronomie meist an der Zeit. Ein einfaches System, das in 30 Minuten pro Woche funktioniert.
Weiterlesen SichtbarkeitInstagram für Gastronomie: was sich lohnt und was du dir sparen kannst
Instagram kann Gäste bringen – oder nur Zeit fressen. Was sich für Gastrobetriebe wirklich lohnt und was du getrost weglässt.
Weiterlesen Gäste & AuslastungMehr Gäste fürs Café: lokale Sichtbarkeit, die wirklich zieht
Gutes Produkt, zu wenig Gäste? Für Cafés zählt vor allem lokale Sichtbarkeit. Die Hebel, die wirklich Frequenz bringen.
Weiterlesen Gäste & AuslastungStammgäste reaktivieren per WhatsApp: die Kampagne in 4 Schritten
Deine besten Gäste hast du schon. So holst du sie mit einer einfachen WhatsApp-Kampagne zurück – datenschutzkonform und ohne Spam.
Weiterlesen PersonalArbeitgeber-Bewertungen: warum Kununu & Google dich auch Bewerber kosten
Bewerber prüfen dich online, bevor sie sich melden. Wie deine Außenwirkung als Arbeitgeber über deinen Personalerfolg entscheidet.
Weiterlesen Online-ReputationSchlechte Google-Bewertung löschen lassen: was wirklich geht und was nicht
Nicht jede schlechte Bewertung lässt sich entfernen. Was tatsächlich möglich ist – und was die bessere Strategie ist.
Weiterlesen Online-ReputationDie unsichtbaren Kosten unbeantworteter Bewertungen (mit Rechnung)
Unbeantwortete Bewertungen kosten Gäste – nur sieht man es nicht auf der Rechnung. Eine überschlägige Kalkulation, die wachrüttelt.
Weiterlesen PersonalEin Team, das bleibt und mitdenkt: Führung in kleinen Gastrobetrieben
Gute Führung hält Mitarbeiter stärker als jeder Bonus. Was Führung in kleinen Gastrobetrieben konkret bedeutet.
Weiterlesen BeratungDie digitale Betriebsanalyse erklärt: wie man Geld-Lecks im Laden findet
Was steckt hinter einer digitalen Gastro-Betriebsanalyse? Wie aus öffentlichen Daten und Erfahrung ein konkreter Fahrplan wird.
Weiterlesen BeratungDatengetrieben statt Bauchgefühl: welche Zahlen dein Laden dir längst liefert
Du brauchst kein BWL-Studium, um deinen Betrieb zu steuern. Die wenigen Kennzahlen, die wirklich zählen – und wo sie schon liegen.
Weiterlesen Marge & KostenWareneinsatz im Griff: vom Report zur konkreten Maßnahme
Den Wareneinsatz zu kennen ist gut – ihn zu steuern ist besser. Wie du aus deinen Zahlen konkrete Maßnahmen ableitest.
Weiterlesen DigitalisierungDigitale Speisekarte & Bestellsystem: lohnt sich der Umstieg für kleine Betriebe?
QR-Karte, Self-Order, Online-Bestellung: Was bringt das kleinen Betrieben wirklich – und wann ist es nur teurer Schnickschnack?
Weiterlesen BeratungWas eine Gastroberatung kostet – und wann sie sich rechnet
Von der kostenlosen Erstanalyse bis zum Begleitprogramm: ein ehrlicher Überblick über die Kosten – und wann sich die Investition lohnt.
Weiterlesen BeratungRestaurantberatung: woran du einen guten Berater erkennst (5 Kriterien)
Der Beratermarkt ist unübersichtlich. Fünf Kriterien, an denen du erkennst, ob jemand deinem Betrieb wirklich hilft.
Weiterlesen BeratungGastronomie-Coach oder Berater – was du für deine Situation brauchst
Coach, Berater, Sparringspartner: Die Begriffe verschwimmen. Was der Unterschied ist und was zu deiner Lage passt.
Weiterlesen BeratungDein Gastro-Jahr in Zahlen: der Check, mit dem du ins nächste Jahr startest
Bevor das nächste Jahr losgeht: ein einfacher Jahres-Check, der zeigt, wo dein Betrieb steht und was du anders machen solltest.
Weiterlesen BeratungAus dem Blindflug zur Klarheit: wie der kostenlose Quick-Check abläuft
Was passiert eigentlich beim Gastro-Quick-Check? Ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen – und was du danach in der Hand hast.
Weiterlesen Beratung10 Wochen, die deinen Laden verändern: was im Masterprogramm passiert
Einen Plan zu haben ist gut, ihn umzusetzen ist die eigentliche Arbeit. Was im 10-Wochen-Masterprogramm konkret passiert.
WeiterlesenSieh in ein paar Minuten, wo dein Laden Geld verliert
Der kostenlose Gastro-Quick-Check deckt deine größten Lecks auf – ohne Verkaufsmasche, mit direkter Auswertung und Betriebsgesundheits-Score.
Kostenlosen Quick-Check starten